Olivenöl
Das Olivenöl wird von einer Genossenschaft von palästinensischen Olivenbauern (olive branch fund) in Taybeh bezogen. Taybeh ist ein Ort mit ca. 1.500 Einwohnern im Westjordanland , 30 km nordöstlich von Jerusalem. Von den 380 Familien, die in Taybeh leben, bauen 300 Oliven an. Die Produktion von Olivenöl geht viele Generationen zurück, was einige Olivenbäume, die mehrere hundert Jahre alt sind, beweisen. In Taybeh und Umgebung gibt es mehr als 150.000 Olivenbäume. Sie werden auf einem Gelände, welches ca. 600-800 m über dem Meeresspiegel liegt, angepflanzt.
Die Qualität des Olivenöls aus Taybeh hat in ganz Palästina und darüber hinaus einen sehr guten Ruf. Der Säuregehalt des Öls beträgt nur 0,6 %. Die Oliven werden von Oktober bis Dezember geerntet. Ein Olivenbaum produziert durchschnittlich 9 kg Oliven, woraus 2 Liter Öl gepresst werden können.
Mit dem Erlös aus dem Verkauf bzw. Export des Öls können die ärmeren Familien die Schulgebühren für ihre Kinder finanzieren. Die Genossenschaft erhält für jeden Liter Öl 4,50 Euro. Davon wird jedem Mitglied der Genossenschaft 3,88 Euro ausgezahlt. 0,12 Euro werden dem Solidaritätsfonds des Dorfes zugeführt und weitere 0,50 Euro werden für Qualitätskontrolle, Lagern, Deposit etc. verwendet.

Die Herrnhuter Missionshilfe e.V. importiert das Öl direkt von der Genossenschaft in Taybeh. Mit dem Erlös, der in Deutschland erzielt wird, unterstützt die Herrnhuter Missionshilfe zusätzlich das Projekt ›Sternberg‹, ein Förderzentrum für Menschen mit geistigen Behinderungen.

Za'tar
Za'tar ist ein Gewürz, das von Palästinensern zu den meisten Mahlzeiten gegessen wird. Das Gewürz besteht hauptsächlich aus Thymian, zu dem Sumach, Koriander, Salz und gerösteter Sesam hinzugefügt wird. Der Thymian wird auf dem Sternberg von den Menschen mit Behinderungen angebaut und danach zu einer Mühle in Ramallah gebracht.